肉类商品对大多数市民来说是不可或缺的，但你是否都知道，现在肉类商品的价格情况究竟如何呢？

日前，记者对石家庄市五个区的25家超市进行调查，了解了部分肉类商品的价格情况。

里脊肉差价最大

此次调查中，记者共选取了6种肉类商品，其中差价最大的是里脊肉。

就全市五区２５家超市而言，记者所调查的六种肉类商品，并未出现区和区之间整体价格较大的情况，但就单个商品而言，其差价不小。

记者了解到，每500克里脊肉的最大差价达到了7元钱，而每500克混合肉馅的最大差价是5元，另外四种肉类商品的最大差价均不是很大。

调查结果显示，差价较大的是桥东区的5家超市，记者调查的六种肉类商品，有两种商品每500克的最大差价超过了4元钱。相对而言，长安区的4家超市肉类商品的差价较小，其中差价最小的是后座，每500克的最大差价仅是0.5元。

多种原因影响肉价

对于桥东区肉类商品差价比较大的情况，记者采访了新世隆超市总经办的王中森。据王中森介绍，猪肉类的商品划分看似简单，实则是比较复杂的，拿棒子骨来说，其是否在促销期，骨头上肉的多少，都能影响棒子骨的价格。至于其他种类的商品，其价格也会受到各种因素的影响。

王中森说，新鲜程度也会制约肉类的价格，虽然在一般情况下，超市中的肉类都是早上进货，晚上销售完，以保证肉类的新鲜程度，但也会出现当天的肉没有出售完，第二天接着销售，相比之下，不是很新鲜了，这样价格就不会很高。

同时，祥隆泰超市企划部李然峰补充说，各家超市分割猪肉的工作人员分割方式不尽相同，这也是导致猪肉类商品出现很大差价的一个重要原因。正如记者在采访中看到的，同被店员称为排骨的，有的超市会带上脊骨，而有的则不带，其价格自然就不相同。

选择鲜肉有诀窍

祥隆泰超市生鲜直营部经理李伟华提醒广大的读者，在购买猪肉类商品时应该多加注意。

新鲜猪肉的特征有：肉质外表有层微干或微湿润的薄膜，呈淡红色，有光泽。切面稍潮湿而无黏性，猪肉会散发出正常的气味。同时，新鲜猪肉用手指按压凹陷后会立即复原，脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色。

除此之外，您在购买时还要能够鉴别出注水肉和死猪肉。注水后的肉湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，肌肉缺乏光泽。若是冻结后的肉，切面能见到大小不等的冰晶。注水后的肉失去了弹性，用手指按下的凹陷很难恢复。当猪肉注水过多时，水会从瘦肉上往下滴。

死猪肉则是全身的血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液。切开后腿内部的大血管，可以挤压出黑红色的血栓来，削开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网。