竹荪又名竹笙、竹参等，其产量稀少，高蛋白，低脂肪，极具营养价值。竹荪之味美冠于诸菌，用竹荪烹制菜肴，鲜浓而不腻，淡而不薄，民间还常把竹荪汤等有竹荪的菜肴寓意为“祝（君）高升（荪）”的吉祥菜入席，早在前清时代，已把竹荪列为皇室食品，并列入“满汉全席”的“草八珍”。
竹荪鹅火锅以以其清香脆嫩，鹅肉清香脆嫩，鹅汤色泽浓厚，鲜香可口颇为回头客青睐。现在，竹荪鹅火锅寨又推出一鹅两吃的新做法，将鹅头、鹅掌用辣椒、花椒、自制调料等炒出来，其特点为麻辣鲜香、同时保护了竹荪鹅火锅的原汁原味。
一家人围坐在桌旁，一边吃着红红火火的干锅鹅头、鹅掌，一边喝着清清爽爽的鹅汤，喝汤、涮肉，再加上饱含了亲情的醇香美酒，孩子闹、老人笑，那真叫一个美！或者邀上三五知己，边吃边聊，说说新年新气象，祝福的情谊便像那香浓的鹅汤，是会进到人心里去的。
