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李鑫记红焖羊肉在制作和选料上体现了红焖羊肉的三大特点:选料严谨、制汤讲究、火候独到。
其一：李鑫记红焖羊肉选用8-15斤之间的内蒙古小肥羊，羊肉取之后腿、上脑、三叉等，是羊身最有营养价值，口感最好的部位。
其二：李鑫记红焖羊肉讲究制汤，常言道：“唱戏的腔，锅里的汤”，李鑫记红焖羊肉令人垂涎的老汤：鲜香可口，原汁原味，晶莹亮泽似琥珀，鲜美异常，油香而不腻，汤红而不辣。
其三：李鑫记红焖羊肉根据羊肉的特点，采用几十种名贵佐料和中草药，先大火炒制，再取鱼泡小火焖炖，在焖制过程中不加水，不掀盖，一次焖成，既充分保持了羊肉的本味鲜美，有除去了羊肉的腥膻，肉质鲜嫩，不腻不膻，如此工序制作出来的红焖羊肉，丰润亮泽，色如琥珀，酥烂味醇，咸淡平和，香气四溢。
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即使是夏天也总想到你
饕餮食客：即使是夏天也总想到你们的红焖羊肉，就是太远了！
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