八闽食府

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福建菜又称“闽菜”，历史悠久源远流长，是中国著名菜系之一，在中华民族烹饪文化宝库中占有重要的一席，它不仅继承了中国烹饪的优良传统，而且独具浓厚的南国地方风味，并且在色、香、味、形、质兼顾的前提下，以“味”为纲，具有淡雅，鲜嫩、和醇、偏于酸甜，尤其讲究调汤，闽菜不仅有“重汤”、“无汤不行”的特点，而且有“一汤十变”“百汤百味”的美誉，如名扬中外的“佛跳墙”、“鸽子鲍鱼汤”、和具有浓厚地方色彩的“炸鸡卷”、“闽南海蛎煎”、“飘香粽子”等菜肴，不仅为当地福建人所喜爱，也深受全国各地群众的欢迎。

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