特色厨艺研修班(二)

石家庄石家庄饮食集团技工学校

课程设置：
凉菜制作班：（正常班7天，业余班10天）
红油炝鸡胗、麻辣鸡皮、棒棒鸡丝、松花鸡腿、豉汁凤爪、白斩鸡、芥末鱼皮、鱼鳞冻、烤鱼排、红油鱼片、红油豆皮丝、海鲜豆皮卷、荷兰金银丝、目鱼大烤、酱萝卜、素香豆丝、水果沙拉、菠萝鲜虾沙拉、椒香菜心、甜辣藕片、香汁西瓜皮、珊瑚白菜、北方炝菜、麻油莴笋、香糟菠菜、芹菜拌干丝、水晶三厂、夫妻肺片、香辣兔丁、蒜泥白肉、椿芽拌肚丝、白切鸡、鸡丝粉皮、芥末鸭掌、虾皮尖椒
学费：850元动物菜肴为主

冰凉夏日套餐:（正常班2－3天，业余班3－5天）
沙拉酱、千岛汁制作
水果沙拉、蔬菜沙拉、加州沙拉、吞拿鱼沙拉、牛油多士、果点多士、法兰西多士、煎蛋（单、双）、法式洋葱汤、老火靓汤、冰糖银耳莲子羹
学费：550元

特色炒饭班：（正常班2－3天，业余班3－5天）
学习各类炒饭的制作方法，制作简便，花样翻新，中西风味皆有，口感独特，丰富主食品种。
蛋炒饭、扬州炒饭、西式炒饭、泰皇炒饭、咖哩炒饭、菠萝鸡粒蛋炒饭、水果炒饭、生炒牛肉饭、黑椒牛肉炒饭、摩罗鸡饭、辣酱炒饭、海鲜炒饭、鱼米包饼、海鲜寿司卷
学费：550元

特色汤菜班：（正常班5－7天，业余班8－10天）
系统学习各种汤菜的制作方法，制作简易，过程精细，有荤有素，营养丰富，“汤汤水水”任你品味。
时蔬鸡蛋汤、椒油莼菜汤、鱼头豆腐汤、香菇鸡块汤、疙瘩汤、西红柿牛肉汤、豆腐蛋花汤、榨菜肉丝汤、银丝豆腐汤、鱼丁蛋花汤、珍珠翡翠汤、雪菜豆腐羹、百合鱼片汤、西湖莼菜汤、黄芽蘑菇汤、鸽蛋莲籽羹、虾米紫菜萝卜汤、猪蹄粟米羹、当归牛肉汤、百果年糕羹、薄菏莲籽羹、山药豆腐汤、萝卜丝鱼汤、川芎白芷鱼头汤、腐竹鱼头汤、冬瓜虾仁汤、冬菇豆腐汤
学费：550元

主食粥类：（正常班2天）
百合荷叶粥、黑米红枣粥、鲫鱼糯米粥、肉末菜粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、花生猪骨粥、五蔬粥、菲菜粥、山药桂园粥等。
学费：450元

端午节特推出粽子制作培训班：从选叶、泡米、包制、煮制等十几种南北风味的粽子制作培训。 （200元/种，4天/种）
实行小班开课或一对一教学，包教包会，赠送家庭菜谱一本
学生可自选指导老师和学习时间。